波士頓咨詢公司（BCG）和Blue Horizon一份針對替代性蛋白質的多市場調(diào)查報告顯示，，在新冠大流行期間，動物性產(chǎn)品價格大幅上漲，超過通貨膨脹率，導致替代蛋白質行業(yè)的銷售、資金和公眾意識空前高漲。全球對食品安全和氣候影響的關注日益增加，進一步推動了這一發(fā)展。

由于全球25%的溫室氣體排放是由食品價值鏈造成的，向替代蛋白的轉變可能是解決氣候危機的最具資本效率和高影響力的解決方案。這份報告調(diào)查了七個國家（中國、法國、德國、西班牙、阿聯(lián)酋、英國和美國）的 3,700 多名消費者。

報告指出，預計到2035年，替代蛋白將占全球所有肉類、海鮮、蛋類和乳制品消費的至少11%，與脫碳水泥相比，替代蛋白每投資一美元就能節(jié)省3倍的排放量。（美通社,2022年7月8日波士頓）